क्या आपकी लहसुन की रोटी में सच में लहसुन है? आप जल्द ही जान सकते हैं क्योंकि सरकार स्पेशल ब्रेड को विनियमित करने की योजना बना रही है
स्पेशलिटी ब्रेड की जांच के दायरे में हैं नरेंद्र मोदी सरकार। चाहे वह लहसुन हो, बहु-अनाज या साबुत गेहूं – सरकार ब्रेड निर्माताओं के उद्योग को विनियमित करने की योजना बना रही है, News18.com ने सीखा है।
वर्तमान में, ऐसे कोई निर्धारित मानक नहीं हैं जिनका पालन कंपनियां ऐसे विशेष उत्पादों के निर्माण में कर सकती हैं। शीर्ष खाद्य विनियमन निकाय, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा स्वास्थ्य और परिवार कल्याण मंत्रालय को भेजे गए मसौदा विनियमन के अनुसार, ब्रेड की पांच श्रेणियों को विनियमित किया जाएगा।
News18.com द्वारा एक्सेस किए गए मसौदे को मंजूरी के लिए मंत्रालय को भेज दिया गया है। इसमें होल व्हीट ब्रेड, ब्राउन ब्रेड, व्हाइट ब्रेड, मल्टीग्रेन ब्रेड और 14 स्पेशल ब्रेड के मानकों को रेगुलेट करने का प्रस्ताव है, जिसमें गार्लिक ब्रेड, एग ब्रेड, ओटमील ब्रेड, मिल्क ब्रेड और चीज ब्रेड शामिल हैं।
“यह कदम हमारे पास आने के बाद आया, जहां उपभोक्ता विशेष सामग्री की वास्तविक सामग्री को जाने बिना विशेष ब्रेड खरीदने पर बहुत अधिक मात्रा में पैसा खर्च कर रहे थे। वे लहसुन की रोटी खरीद रहे हैं, लेकिन कोई नहीं जानता कि इसमें लहसुन के स्वाद की एक बूंद, लहसुन का एक टुकड़ा या कुछ भी नहीं है, ”विकास के लिए एक वरिष्ठ सरकारी अधिकारी ने नाम न छापने का अनुरोध करते हुए News18.com को बताया। “ऐसे उत्पादों की कीमत कुछ मामलों में नियमित ब्रेड से दोगुनी या तिगुनी होती है।”
प्रस्तावित नियमन, यदि स्वीकृत हो जाता है, तो निर्माताओं के लिए “विशेष घटक” जोड़ना अनिवार्य कर देगा – उदाहरण के लिए लहसुन की रोटी में लहसुन – कुल आटे के प्रतिशत के रूप में कम से कम न्यूनतम निश्चित सीमा तक।
इसका नमूना लें: दलिया की रोटी में कम से कम 15% दलिया होना चाहिए, जबकि “लहसुन की रोटी” में कम से कम 2% लहसुन अनिवार्य होगा या ब्राउन ब्रेड में कम से कम 50% साबुत अनाज का आटा होना चाहिए।
स्कैनर के तहत ब्रेड की श्रेणियाँ
होल व्हीट ब्रेड ड्राफ्ट रेगुलेशन में उल्लिखित पहली कैटेगरी है, जहां विशेष इंग्रीडिएंट होल व्हीट आटा है और यह आटे का कम से कम 75% होना चाहिए जबकि मल्टीग्रेन ब्रेड में गेहूं के अलावा कम से कम 20% अनाज होना चाहिए।
विशेष ब्रेड की श्रेणी के तहत, मसौदे का प्रस्ताव है कि “लेबल पर ‘ब्रेड’ शब्द में उपसर्ग जोड़े जाने पर विशेष सामग्री मौजूद होनी चाहिए।”
इस श्रेणी के तहत, उदाहरण के लिए, मिल्क ब्रेड में कम से कम 6% मिल्क सॉलिड होना चाहिए जबकि हनी ब्रेड में कम से कम 5% शहद होना चाहिए। इसी तरह, पनीर की ब्रेड में 10% पनीर होना चाहिए और गेहूं के रोगाणु या अजवायन के साथ ब्रेड में कम से कम 2% गेहूं के रोगाणु या अजवायन शामिल होने चाहिए।
अन्य ब्रेड जैसे फल, ट्रिटिकेल, राई, किशमिश और प्रोटीन युक्त ब्रेड में आटे के अलावा 20% विशेष सामग्री होनी चाहिए।
“कन्फेक्शनरी दिग्गजों द्वारा बेचे जाने वाले इन उत्पादों में से अधिकांश एकरूपता का पालन करते हैं। हालांकि, स्थानीय उत्पाद किसी भी मानक का पालन नहीं करते हैं। क्षेत्र को विनियमित किए बिना ऑडिट और यादृच्छिक जांच कुशल नहीं होगी, ”ऊपर उद्धृत अधिकारी ने कहा।
“मंत्रालय द्वारा अनुमोदित होने के बाद, मसौदा सार्वजनिक टिप्पणियों के लिए खुला होगा जिसके बाद अधिसूचना जारी की जा सकती है। अंतिम अधिसूचना के बाद, उद्योग को रैंडम सैंपल चेकिंग के बाद हैंडहोल्डिंग दी जाएगी। ”
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